Back Leit de soya AN حليب صويا Arabic Bebida de soya AST Соя һөтө Bashkir Sojamilli BAR Соевае малако Byelorussian Соевае малако BE-X-OLD Соево мляко Bulgarian সয়াদুধ Bengali/Bangla شیری سۆیا CKB
 | |
| Tipus | llet vegetal, menjar a base de soja, mercaderia i beguda sense alcohol  |
|---|---|
| Origen | Xina |
| Ingredients | |
La llet de soia[1](xinès simplificat: 豆浆; xinès tradicional: 豆漿) també coneguda com a llet de soja, és una beguda vegetal produïda pel resultat de remullar i moldre la soja,[2] bullir la barreja i filtrar-ne les partícules restants. És una emulsió estable d’oli, aigua i proteïnes. La seva forma original és un producte intermedi de la fabricació de tofu. Originària de la Xina, es va convertir en una beguda habitual a Europa i Amèrica del Nord a la segona meitat del segle xx, especialment quan es van desenvolupar tècniques de producció per donar-li un gust i una consistència més semblants a la de la llet de vaca. La llet de soja es pot utilitzar com a substitut de la llet per persones que veganes o intolerants a la lactosa.[3]
La llet de soja també s’utilitza en la fabricació de productes lactis d’imitació com el iogurt de soja, la crema de soja, el quefir de soja i els seus anàlegs de formatge a base de soja.[4][5] També s’utilitza com a ingredient per fer batuts, pancakes, smoothies, pa, maionesa i productes de forn.[6]
- ↑ «Llet de soia». Lèxic multilingüe de la indústria. TERMCAT, Centre de Terminologia, 2009. [Consulta: 11 novembre 2020].
- ↑ «Llet de soia». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
- ↑ Han, Hwana; Choi, Jae Kwon; Park, Joheun; Im, Hae Cheon; Han, Jae Heum «Recent innovations in processing technologies for improvement of nutritional quality of soymilk». CyTA - Journal of Food, 19, 1, 01-01-2021, pàg. 287–303. DOI: 10.1080/19476337.2021.1893824. ISSN: 1947-6337.
- ↑ «Top 4 Trends Impacting the Global Soy Milk and Cream Market Through 2020: Technavio». BusinessWire, 07-11-2016. [Consulta: 9 gener 2020].
- ↑ «2019 State of the Beverage Industry: Dairy category benefits from flexible consumers: New forms of alternative milks emerge». Beverage Industry Magazine, 15-07-2019. [Consulta: 9 gener 2020].
- ↑ Achla Bharti. «The Growth Of Soy-Milk As A Dairy Alternative». Industry Europe, Focus Media Group Ltd, 25-08-2019. [Consulta: 9 gener 2020].
© MMXXIII Rich X Search. We shall prevail. All rights reserved. Rich X Search